Truffe Blanche : Comment se fait la prospection ?

D’après un passage d'Athénée de Naucratis, les Truffes et champignons séchés étaient servies chez les Romains, à la fin des repas, marinées dans une sauce de gingembre et de cannelle. En Espagne, ce champignon a commencé à être produit à partir des années 60, dans les provinces de Huesca, Teruel, Soria et Burgos. L'espoir d'une forte reprise fut conforté par la mise sur le marché de plants mycorhizés au début des années 1970. Mais ceux-ci furent plantés avec un manque de rigueur et une approche trop strictement agricole et productiviste de la part des trufficulteurs. La relance se fit au cours des années 1960 avec des programmes de replantation. 2005. The MycoBank engine and related databases. ↑ a et b V. Robert, G. Stegehuis and J. Stalpers. ↑ a et b (en) Guo-dong Wang, Weiwei Zhai, He-chuan Yang et Ruo-xi Fan, « The genomics of selection in dogs and the parallel evolution between dogs and humans », Nature Communications, vol. ↑ A. Egenvall, A. Hedhammar, B. N. Bonnett et P. Olson, « Survey of the Swedish dog population: age, gender, breed, location and enrollment in animal insurance », Acta Veterinaria Scandinavica, vol. ↑ (en) Arthur Holman, My Dog Rex : The Story of Police Dog Rex III, Harrap, 1958, 207 p

Stérilisation au naturel ou avec du vin blanc ; certains proposent de stériliser les truffes dans de la graisse d’oie, de canard ou dans l’huile d’olive. La truffe d’été fait partie des truffes les moins chères du marché en raison de sa qualité moindre. Dioscoride, Cicéron, Pline, Plutarque, Juvénal, Athénée, Lucullus et Apicius (maître de bouche célèbre à Rome) tenaient la truffe en très haute estime et la considéraient comme un présent des dieux. La truffe blanche d’Alba est un produit riche en vitamines, minéraux et antioxydants qui est reconnu pour son effet bénéfique sur la santé.La truffe blanche d’Alba est également le produit phare des festivals gastronomiques italiens et fait partie intégrante des traditions culinaires piémontaises. La truffe blanche d’Alba est un produit unique du Piémont, réputée pour être la truffe la plus précieuse du monde. La récolte commence en octobre et se poursuit jusqu’en décembre.La truffe blanche d’Alba est généralement consommée fraîche et peut être également préparée sous forme de pâte, de farine ou même en conserve. Il est fabriqué en Sardaigne. Le record de la plus grosse Truffe Blanche Fraîche (Tuber Magnatum) Petite Taille jamais trouvée est de 10,5 kg. Partez à la découverte de la truffe noire, appelée aussi la Tuber Melanosporum

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