Dix Faits choquants sur la Truffes Plantin raconté par un expert

Comme celle de Leipzig, comme toutes les autres académies semblables existant en Allemagne, elle se compose presque entièrement d’amateurs ; mais plusieurs artistes, hommes et femmes, attachés aux théâtres en font partie également ; et les dames du grand monde ne croient point déroger en chantant un oratorio de Bach à côté de Mantius, de Bœticher ou de mademoiselle Hähnel. Aujourd’hui elle est devenue un musée, La Maison du Combattant. Assiégé en 1346 par Jean le Bon, duc de Normandie (depuis roi de France); érigé en duché-pairie en 1600 pour la maison de Lorraine-Mayenne. Tourtour domine tout le sud du département et est classé parmi les plus beaux villages de France. Etape important sur ce circuit de la route de la truffe blanche d'Alba, en se promenant dans les vieilles rues de ce village authentique, vous pourrez admirez de superbes portes anciennes, des linteaux délicatement ouvragés, des maisons médiévales, des fontaines anciennes qui ornent de charmantes petites places, vous remarquerez aussi quelques beaux cadrans solaires. Le suc nourricier, réduit eu gaz et reçu par les orifices des racines capillaires et par les trachées des feuilles, pénétre et circule dans les conduits séveux, forme la charpente de la plante et lui fournit la substance des fers des feuilles, des fleurs et des fruits ; plus le suc nourricier est abondant plus le diamètre des vaisseaux se distend ; et le cours de la sève est d’autant plus rapide que les canaux qu’elle parcourt ont plus de capacité ; ainsi la sève circule moins élaborée ; il n’en peut résulter qu’un vin plat, insipide, dénué des principes de l’alkool

C'est également pour un restaurateur, mais aussi pour lui, que Florian, venu spécialement de Paris, a déboursé plus de 500 € : « Je sais, c'est cher, mais j'adore me faire des omelettes aux truffes blanches fraîches Tuber Borchii ! La résine du Marensin est toujours d’un prix plus haut que la première qualité de celle de Suède : année commune, les landes plantées en pins maritimes, fournissent à Bordeaux à peu près huit mille charrettes chargées de résine, & plus de quatre mille charrettes de charbon. Ce serait donc une bonne année pour la truffe d'où son succès. Au lieu de faveurs, on lui envoyait des lettres de rappel pour le décider à imprimer enfin son cours d'analyse et de mécanique. Celui qui tombera sur la fève se verra aussi le droit de choisir sa reine ou même son roi, les enfants adorent ce moment de l'année, mais aussi les grands! Cette confiture est notre préférée, elle est la reine des petits déjeuners, et fait de nos tartines un régal qu'on ne peut oublier. Qui sera le roi ou la reine? Le rhume n’est pas à prendre à la légère chez le chien, car ses conséquences peuvent être graves

Parer ces escalopes à l’emporte-pièce rond uni ; les border d’un fort cordon de farce mousseline additionnée de langue écarlate hachée ; ranger sur plaque et pocher la farce à four doux. La cuisson à haute température, comme la cuisson au four ou à la poêle, peut également contribuer à éliminer tout risque de contamination. La Collégiale St Pancrace (XV°), ruines d'un château fort du XIIème , portes et remparts XII° et XVI°, tour de l'horloge et son campanile, le couvent des Ursulines (cloître privé), le musée Simon Ségal (exposition de peintures), le musée de la Résistance (situé dans le musée Simon Ségal), musée de Faykod (exposition de sculpture en marbre en extérieur sur la route de Tourtour), le marché du mercredi et samedi matin. Les moraines proprement dites ne commencèrent à se déposer que du moment que les glaces se furent retirées dans les vallées. Timbales en pâte à Savarin sans sucre, faites dans des moules à babas ordinaires ; vidées en laissant 7 millimètres de parois, et garnies au moment d’un gros salpicon de foie gras, langue écarlate, truffe, lié d’une sauce Allemande tomatée. France, dans l'Ile-de-France, auj. réparti entre la partie E. du dép

Ce qui est pon auchourd’hui ne paraît pas touchours pon demain. La promesse va avec lui ; la promesse est plus forte que des chaînes ; elle le ramène. La section de musique de l’Académie eût condamné, sans aucun doute, toute ma partition, à la seule inspection de ce finale instrumental ; d’ailleurs, rien ne pouvant être plus inintelligible, réduit à l’exécution du piano, il devenait au moins inutile de l’écrire. La truffe a été trouvée en Istrie et devait être consommée ici, et non vendue à une personne riche à l’étranger", confie-t-il. Par ailleurs, il peut également masquer une pathologie de toute autre forme, comme une allergie, ou être confondu avec une toux du chenil. Sous l’ermitage, un ratch de début provoque de joyeuses exclamations de surprise chez ceux qui pour la première fois se confient ainsi au fil du Tarn ; puis ce « chemin qui marche » par excellence pénètre immédiatement dans une « rue » d’arbres et de falaises longue de 6 kilomètres, jusqu’à Saint-Chély