Truffes Saison : Comment convaincre un client à souscrire à un produit d'assurance ?

Parmi ses nombreux romans, dont plusieurs ont été traduits en français, on remarque Ferdinand Huyck. Othon fut un des premiers à se déclarer pour Galba, truffe blanche d'Alba et quelque temps il espéra être adopté par ce vieillard : voyant Pison préféré, il se fit proclamer empereur en Espagne, et en même temps excita parmi les prétoriens de Rome une révolte dans laquelle Galba et Pison furent massacrés (janv. Un de ses neveux, J. H. Guillaume T., peintre d'histoire et directeur de l'académie de peinture de Naples, a bien mérité des artistes et des antiquaires par son magnifique Recueil de gravures de vases antiques (Naples, 1791, et Paris, 1803-1806, 4 vol. Il fait pisser son foulard… Ce joyau des bois faisait les honneurs de la table de Louis XIV qui aimait son goût de noisette et parfumait les mets servis dans les restaurants parisiens au XIXe siècle. Samedi 5 et dimanche 6 novembre, au matin, un concours au naturel de chiens truffiers s’est déroulé dans les bois Sécant sur la route de Montier-en-Der à Giffaumont, près du Carré de l’Empereur

Passer au tamis fin ; recueillir la pâte dans un sautoir et la compléter avec : 2 décilitres de sauce Béchamel à l’essence de jambon ; 5 jaunes d’œufs et 7 blancs fouettés en neige très ferme. Nous avons dit plus haut que les Mousselines se moulaient à la cuiller, mais on peut aussi, et le procédé est recommandable, les coucher à la poche dans un sautoir beurré, en leur donnant la forme de meringues unies ou cannelées. Ce jambon soufflé peut également se pocher dans l’étuve ou à la vapeur. Braiser le jambon au Madère et le glacer. Pocher le jambon à l’eau ; l’égoutter ; laisser refroidir à moitié ; retirer la peau ; le parer tout autour et le glacer. Jambon de Prague à la Metternich. Jambon de Prague sous la Cendre. Tenir la farce un peu ferme ; la compléter avec 4 blancs d’œufs fouettés en neige très ferme, par 500 grammes de chair de jambon

Les masquer d’une sauce Allemande à l’essence de jambon, additionnée, au litre, de 100 grammes de Parmesan râpé ; glacer vivement. Battre 3 œufs en omelette, en y ajoutant une bonne cuillerée de farine ; assaisonner de sel et poivre ; mélanger dans les œufs la cervelle et 100 grammes de Parmesan râpé. Mardi 22 novembre. - Dans le grand bois, où les tristesses de l’automne se mêlent aujourd’hui aux tristesses de la guerre : pas un promeneur, pas un errant, pas même un volètement de petit oiseau, seulement la plainte des vents, dans laquelle résonnent les répercussions des chassepots de la rive droite. Weber n’avait pas encore produit ses chefs-d’œuvre ; son nom même nous était inconnu. Les prestres ne laissent pas d’avoir leur revenu libre & de faire leur office, come font aussi des Noneins qu’il y a. Au bout d’une heure et demie, introduire du Madère dans l’intérieur, autant qu’il en peut tenir ; fermer l’ouverture et continuer la cuisson pendant une demi-heure environ

Si ledit «ananas» est un voyageur (le voyageur fait prime depuis la vogue de la Société de géographie), mettez-le bien entendu sur son chapitre. Y apparaissent autant l’oiseau de nuit - reconnaissable à son bec - que le papillon, suivant une imbrication respectant la disposition du motif au sein des ailes du lépidoptère : truffe blanche l’ensemble s’inscrit dans une coiffe de plumes qui couvrait la tête humaine des vases effigies. En Provence occidentale et dans le Comtat Venaissin, les paysans, et plus particulièrement les vignerons, frottaient aussi une tranche de pain rassis avec une gousse d'ail, l'arrosaient d'un filet d'huile d'olive, et la dégustaient accompagnée d'un anchois ou d'une tomate. Ce chien se reconnaît d’abord à son poil long, qui lui confère une bonne tête dont dépasse sa langue rose sous sa frange et ses oreilles pendantes. Le granger dudit bien qui le cultivait en compagnie de sa femme recevait 18 écus par an, son blé, son sel, son huile, un modeste capital de volaille, une énorme provision d’ail dont souvent il tirait l’unique assaisonnement de son pain. Comment préparer une sauce aux champignons ? Puis on referme le fromage, et on le laisse en cave 2 à 3 jours pour permettre aux saveurs de la truffonade de se diffuser dans le fromage

Purée Parmentier. - Passer au beurre, et à blanc, 3 blancs de poireaux émincés ; ajouter 750 grammes de pommes de terre Hollande coupées en quartiers ; mouiller de 1 litre de Consommé blanc, et cuire vivement. Garniture : Petits croûtons frits au beurre, et pluches de cerfeuil. Seule, la garniture originelle a été un peu modifiée. Désosser le reste ; piler les chairs en y ajoutant le riz et un peu de Consommé. Piler, passer à l’étamine et mettre de même la purée au point avec 1 litre de Consommé blanc. Mettre au point de consistance avec 1 demi-litre de Consommé et 2 décilitres de lait ; et finir au moment avec 125 grammes de beurre. Bandou, voyez-vous cette bouteille de lait de grenouille géante en période de reproduction d'été ? Après désossage, le poids de chair net de cette volaille sera de 550 à 600 grammes. Pocher dans la purée 75 grammes de vermicelle, et beurrer au moment. Purée de Potiron à la Maraîchère. Purée de Potiron à la Bourgeoise. Passer à l’étamine ; et faire donner un seul bouillon à la purée