V 116ff. Post Hunc Tradentur Tubera

Es waren die Ägypter, die Trüffel als Nahrungsmittel für die wohlhabenden Klassen auf ihrer Speisekarte führten, sie mit Fett einschmierten und dann kochten, um so die besten Eigenschaften aus den Trüffeln herauszuholen. Die ersten Hinweise auf die Trüffel gehen auf die Sumerer zurück, die die Essgewohnheiten ihrer Feinde, der Amurriter, über zweitausend Jahre vor Christus auf Tontafeln verewigten. Lydia hatte - eine Ausnahme ihres Geschlechts - bis dahin mit keiner forschenden Bitte an das Geheimniß ihrer Freundin getastet, obgleich auch sie unsere Beziehungen seit lange erkannt hatte. ‘ verwundet. Keine meiner Wunden ist gefährlich, mein bis an’s Kinn geknöpfter Ueberrock und mein Hut, den ich in die Stirn gedrückt hatte, verhinderten die Bajonnete tief einzudringen … Es gibt keine bestimmte Hunderasse. Der Hund muss sozial verträglich sein, so dass er keine Aggressionen gegenüber den anderen Hunden ausübt. Je jünger der Hund ist, desto leichter wird es ihm fallen die Trüffelsuche zu lernen.

Tatsächlich hieß es damals sogar: „Je mehr es donnert, desto besser wachsen sie! Das sind 40 bis 100 mal mehr als bei uns Menschen. Es gehört ein Mehr v. Von Vorteil ist, wenn Sie in irgendeiner Art schon mit Ihrem Hund gearbeitet haben. Sarrión hat sich als Hauptstadt des schwarzen Trüffels etabliert, nicht nur wegen der wilden Trüffel, sondern auch wegen des Engagements seiner Bewohner, sich dieser Art von Landwirtschaft zu widmen. Da sie sehr hitzeempfindlich ist, sollte sie nicht gekocht oder erhitzt werden, im Gegensatz zur schwarzen Trüffel, die sich bei leichter Hitze entfaltet. Sie haben verstanden, dass der Périgord-Trüffel ein außergewöhnliches Produkt ist, selten, da er nur drei Monate lang im Winter geerntet wird und unter ganz besonderen Bodenbedingungen hergestellt wird. Trüffel haben ein unverwechselbares Aroma. Prinzipiell kann jedoch jeder Hund, der Spaß am Aufspüren hat, auch die Trüffelsuche erlernen - einige Trainer haben das Hobby bereits in ihr Angebot aufgenommen. Insofern ist prinzipiell jeder Hund für die Trüffelsuche geeignet. Hund auf einen bestimmten Trüffelgeruch zu konditionieren, damit er im weiteren Verlauf durch praktische Übungen in der Erde verborgene Trüffel anzeigt.

Schwarzer Trüffel hat außerdem nicht die geringste Spur von Bitterkeit oder anderen unangenehmen Nuancen. Scorzone ist ein schwarzer Trüffel, auch Sommertrüffel genannt, dessen Name sich von seiner rauen Schale ableitet. Zusätzlich bieten wir Ihnen auch getrocknete Trüffel, gefrorene Trüffel, sowie eine Bandbreite an verschiedenen Trüffelprodukten, wie Trüffelbutter, Trüffelöl oder Trüffelsauce. Tartufo bianco di Acqualagna genannt, ist eine aus Südeuropa stammende Echte Trüffel, die zu den teuersten Lebensmitteln der Welt gehört. Die Seltenheit und der verblüffende Geschmack machen den Trüffel mit saftigen 500 bis 2000 € pro Kilo abhängig von Sorte, Größe, Qualität und saisonaler Verfügbarkeit zu einem der teuersten Lebensmittel der Welt. Jahrelang wurden Trüffel immer bekannter, bis Don Enrique de Villena 1423 in seinem Buch „Arte Cisoria" die einfachsten Zubereitungsarten aufschrieb. Der Périgord-Trüffel bleibt der Trüffel mit dem meisten Geschmack, der sowohl roh als auch gekocht verzehrt wird. Es war aber jener vermummte Irre niemand anders gewesen als Bracke. Sie sieht aus wie die Muskattrüffel, riecht aber deutlich nach Moschus und schmeckt leicht süßlich und pikanter. Auch ihr Geruch ist besonders: Im reifen Zustand kann sie sieben Tage nach dem Auftauchen aus dem Boden bis zu 800 verschiedene Gerüche aufweisen.

Es dauerte nach der damaligen Entdeckung noch fast anderthalb Jahrhunderte, bis sich der Trüffelanbau konsolidierte. Die Produktion reichte für die kleine Anzahl von Verbrauchern und Restaurants, die sich für ihren Genuss interessierten, bis erst weit im zwanzigsten Jahrhundert hinein die Nachfrage stieg und man in diesem Moment die Trüffelzucht als Option in Betracht zog. Für ein elegantes Gericht empfehlen wir gedämpften Kabeljau mit ein wenig Öl mit weißer Trüffel und Frühkartoffeln als Beilage. Auch Pizza und Spiegelei verleiht weißer Trüffel einen außergewöhnlichen Twist. Der Trüffel wird im April-Mai geboren und entwickelt sich im August mit dem Ende der Sommerstürme. Zu Beginn der Saison ist sie weiß, gegen Ende wird sie braun und hat einen leicht nussigen Geschmack. Der Geschmack und die Qualität des Luxusproduktes erfährt dadurch jedoch keine Beeinträchtigung. Der Périgord-Trüffel galt 1790 als der beste des Königreichs. Unsere fachkundigen Erzeuger helfen den Trüffeln, sich zu entwickeln: sie werden bewässert, gepflegt, das Wetter wird berücksichtigt, um den Trüffeln das zu geben, was sie brauchen, um zu wachsen, als ob sie in einem Wald wären.