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Den weißen Trüffel oder auch"Tuber magnatum pico" findet man nur in der Zeit vom Spätsommer bis zum Winteranfang. Die beste Zeit um einen Wintertrüffel zu finden ist im Herbst bis hin zum Winter-anfang. Der schwarze Trüffel wird 15 bis 25 cm tief und ist der Melanosporum-Trüffel, der die sich in dieser Entfernung befindet, wenn wir von anderen Sorten wie Aestivium oder Uncinatium sprechen würden, könnten wir sagen, dass die Tiefe geringer ist. Je nach Jahreszeit sind unterschiedliche Sorten verfügbar. Sommerliche schwarze Trüffel können beinahe Burgunder-Trüffel ersetzen, da beide Sorten am besten kalt oder leicht erwärmt serviert werden. Um diese Frage zu beantworten, muss man zuerst wissen, dass es nicht nur die weiße oder die schwarze Trüffel gibt. Denn die fast geschmacklose schwarze indische oder chinesische Trüffel ist sehr weit weg vom Périgord-Preis, -Qualität und -Geschmack. Wenn Du nicht gerade extrem gute gastronomische Kontakte hast, führt in D kein Weg daran vorbei

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In Italien, woher die Alba-Trüffel ursprünglich kam und die den Namen des ersten Fundorts trägt, versteht man unter „Tartufo bianco", also Weiße Weißer Trüffel , nur T. magnatum. Auch in der Gastronomie und bei Verbrauchern wird mit dem Begriff „Weiße Trüffel" in der Regel die wertvolle Alba-Trüffel verstanden. Jahrzehnte lang stand „weiße Trüffel" in den Leitsätzen für Pilze und Pilzerzeugnisse in der Fassung vom Jahr 2008 für Mäandertrüffel (Choiromyces meandriformis), was in Deutschland Unverständnisse unter Mykologen und Feinschmeckern sowie Irritation unter Verbrauchern auslöste. Wir schrieen dem Bartl zu, zu halten, und nachdem wir ihn von dem mißlichen Umstande in Kenntniß gesetzt hatten, stutzte er einen Augenblick, aber nur einen Augenblick; entschlossen erwiderte er: „Gehe es, wie es geht, jetzt kehren wir nicht mehr um; ich haue drei bis vier breite Stufen unter dem bereits zugehauenen Grate, und dann folgt ihr Beide bis hierher nach; so wird der Strick schon reichen." So richtig und einzig auch dieses Mittel schien, so wollte es mir dennoch nicht recht einleuchten, denn wenn wir alle Drei auf dem schmalen, trügerischen Eisbande ständen ohne sicheren Tritt, ohne Anhaltspunkt, und Einer von uns würde auch nur einen kleinen Fehltritt thun, so mußten wir Alle unaufhaltbar in die Tiefe stürzen, - und aus diesem Grabe gab es keine Erlösung

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