Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО (Наталья Викторовна Сокол). 2018 - Скачать | Читать книгу онлайн

Представляем для скачивания и чтения книгу Пищевая химия. Гидроколлоиды 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО от известного автора Наталья Викторовна Сокол.

Произведение 2018-го года.

Скачать книгу »
Читать онлайн »

На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.

Скачать книгу »
Читать онлайн »



If you have any queries pertaining to in which and how to use Wmlogs, you can speak to us at our own webpage.